Рецепт для пончиков аппарата




Рецепт для пончиков аппарата

Рецепт для пончиков аппарата

Рецепт для пончиков аппарата

Рецепт для пончиков аппарата

Смотреть видео Рецепт для пончиков аппарата











Пончиковый аппарат АПФ

Пончиковый аппарат АПФ 350/40 предназначен для автоматической жарки русских пончиков, а также бездрожжевых Донатсов во фритюре. Это первый в мире пончиковый автомат, в котором фритюр не портится. Пончиковый аппарат АПФ является автоматическим устройством, в котором применён новый вертикальный способ жарки пищевых продуктов во фритюре. Начиная с момента загрузки теста, пончиковый аппарат производит самостоятельно все необходимые технологические операции.

В данной модификации система управления автоматом выполнена на современной элементной базе с использованием микроконтроллера и твёрдотельных реле, а кнопки управления аппаратом размещены под герметичной и маслостойкой плёнкой. Дополнительно, по многочисленным просьбам наших покупателей, система управления снабжена счётчиком готовых пончиков.

 Месячная выручка от продажи пончиков - в несколько раз выше стоимости аппарата!

В комплект поставки АПФ входит видеодиск с инструкцией по сборке и эксплуатации.

Технические характеристики: Параметры электросети 220±10 В / 50 Гц Установленная мощность 2,6 кВт Производительность 150-200 шт/час Масса одного пончика от 25 г до 60 г Расход фритюра с пончиками 8-10% (80-100г на 1кг пончиков) Объём фритюра в ванне 6-7 л Объём бункера для теста 7 л Расход охлаждающей воды через дозатор 4-8 л/ч ) Габариты:
длина на столе
ширина на столе
высота над столом
глубина под столом

80 см
42 см
17 см
43 см
Минимальный размер столешницы 60x90 см Габариты транспортной упаковки 43x34x62 см Масса в транспортной упаковке не более 27 кг      

) В этом пончиковом аппарате тестовая заготовка образуется непосредственно в горячем фритюре с помощью специального дозатора, установленного в днище фритюрной ванны. Поэтому, во избежание пригорания теста в дозаторе, необходимо водяное охлаждение головки дозатора.

Охлаждение может осуществляться двумя способами (проводится самостоятельно):

1) от водопровода со сливом воды, прошедшей через дозатор, в канализацию.

2) если водопровода рядом нет, то поступают следующим образом. Берется емкость (канистра) ок.20л, наливается вода, в воду опускается помпа/насос от аквариума (продается в любом зоомагазине). Насос качает воду из  канистры, вода охлаждает узел дозирования аппарата и сливается обратно в емкость. Если вместе с АПФ покупается торговая  стойка из нерж. стали, комплект емкость-насос входит в поставку.   

Блок управления этого пончикового автомата выполнен на базе современных электронных компонентов: микропроцессора, твердотельных реле, яркого светодиодного индикатора, электронных измерителей температуры фритюра и т.п.
Блок управления позволяет:

Расход фритюра на жарку. Одним из важнейших показателей пончиковых аппаратов (автоматов) является самый низкий расход фритюра на жарку из всех аппаратов ныне существующих. Этот расход складывается из двух составляющих: унос фритюра с готовыми пончиками и полная периодическая замена фритюра в ванне после нескольких часов работы пончикового аппарата.

Устройство пончикового аппарата АПФ

На столе АПФ представляет собой набор отдельных, функционально связанных между собой модулей: вертикальной фритюрной ванны 1 с металлической крышкой (на фото не показана), блока управления 2, бункера для теста 3 со стеклянной крышкой, и приёмной миской 4 для готовых пончиков.Все эти модули легко монтируются, как обычная встраиваемая кухонная техника, в отверстия (выкройка-ликало входит в комплект поставки) любой столешницы 5 размером не менее 50x90см. 

Под столешницей размещены исполнительные элементы, осуществляющие функциональное взаимодействие модулей АПФ.   

 

Функционирование пончикового аппарата поясняется на вертикально-продольном разрезе. На разрезе представлены: вертикальная фритюрная ванна 14, вертикальный бункер для теста 16 и приемная ёмкость 6, размещённые в отверстиях столешницы 1. Блок управления на этом разрезе не показан. Фритюрная ванна 14 сверху закрывается крышкой 2, а с боков покрыта теплоизоляцией 10. Внутрь фритюрной ванны опущен ТЭН 9, закрепленный на блоке управления. В дне фритюрной ванны установлен дозатор 13, имеющий внутренние каналы для протока охлаждающей воды. Дозатор соединён с приводом 11, а рабочий цилиндр 15 корпуса дозатора связан с бункером для теста через угловой полипропиленовый переходник (на этом рисунке не показан). Внутри корпуса блока управления установлен привод, который вращает выбрасыватель пончиков 3.

Пончиковый аппарат АПФ работает следующим образом:

 Блок управления обеспечивает заданный оператором технологический режим работы аппарата в автоматическом режиме. Дозатор 13 по команде от блока управления образует тестовую заготовку 12 непосредственно на дне фритюрной ванны, причем эта заготовка сразу оказывается нанизанной на центральную направляющую 8. Заготовка всплывает во фритюре 7 вдоль направляющей, но останавливается и удерживается в его объёме весом предыдущих заготовок. Самые верхние, готовые пончики вытеснены нижележащими заготовками выше уровня фритюра и освобождаются от него. Таким образом, остальные заготовки, полностью погруженные во фритюр, интенсивно обжариваются со всех сторон и транспортируют сами себя вдоль направляющей от места их образования до места их выгрузки. Самый верхний, готовый пончик 4 перемещается выбрасывателем 3 на наклонную поверхность 5 и скатывается по ней через отверстие в крышке фритюрной ванны в приёмную ёмкость для готовых пончиков 6. На место извлечённого пончика поступает следующий пончик.

Расчет себестоимости

Месячный оборот на пончиках - от 300 000 рублей!

Самое главное при организации пончикового бизнеса это место продажи. От выбора места зависит непрерывность продаж (оборот) и цена пончиков.

Так, максимальная цена на пончики 500руб/кг отмечается в небольших кафе при автозаправках, кинотеатрах и крупных торговых центрах, а максимальный и непрерывный объём продаж достигается на постоянных выставках, рынках, ж/д и авто-вокзалах при уровне цен 130-200руб/кг. Естественно, цена на пончики существенным образом зависит от региона со своими уровнями цен на сырьё и доходами граждан.

Так, с помощью нашего пончикового аппарата при его ежедневной 8-ми часовой работе с номинальной (не максимальной) производительностью 10кг/ч можно производить пончиков:

 30 дней × 8часов × 10кг/ч = 2 400кг/месяц, а при цене на пончики 130руб/кг можно ежемесячно зарабатывать:

 2400 кг/месяц × 130руб/кг = 312 000руб/месяц.  За один месяц ежедневной и односменной работы АПФ способен произвести пончиков на сумму, в несколько превышающую свою стоимость.

Расчет прямых затрат:

Для приготовления пончиков чаще всего пользуются следующим рецептом: 

Пончики воздушные Составляющие  Расход,г  Затраты  руб  доля, %  1 Мука пшеничная (высший сорт) 2000 35,0 52,2 2 Дрожжи (сухие) 11 6,0 9,0 3 Сахар 150 3,0 4,5 4 Соль 32 0 0 5 Маргарин 80 5,0 7,5 6 Вода 1700 0 0 7 Фритюр (унос с пончиками 8%) 320 18,0 26,8 ИТОГО: 67.0 100,0

Из такого замеса, с учётом выпаренной в процессе жарки влаги и впитавшегося в пончики фритюра, получается около 4кг готовых пончиков. Следовательно, прямые затраты на приготовление пончиков не превышают

67,0руб / 4кг = 16,8руб/кг

 Стоит отметить, что даже не самая высокая цена готовых пончиков 130руб/кг почти в 8 раз превышает прямые затраты. При такой огромной разнице между прямыми затратами и ценой готовой продукции очевидна прибыльность пончикового бизнеса в целом - с учётом затрат на зарплату оператору-продавцу, аренду помещения, электроэнергию и прочее.

Цена готовых пончиков в несколько раз выше прямых затрат на сырьё!  

Экономия на фритюре и не только...

Только у АПФ существуют отличительные особенности, ставящие этот автомат вне конкуренции с любыми другими автоматами по жарке пончиков:

Что дает экономия на масле: при эксплуатации АПФ Вы ежемесячно экономите масла не менее 300л (или 3600л/год), а ежегодная экономия средств составит:

3600 л/год × 55 руб/л = 198 000руб 
как видим, только за счет экономии на масле через год Вы сможете купить ещё несколько таких же аппаратов и расширить свой бизнес!
ЦЕНА АПФ: узнавайте у менеджеров 
Стол для АПФ (опция, не входит в комплект) = сделайте заявку менеджерам
 

Пончиковый аппарат для мини-Донатсов (мини-пончиков)
 

Аппарат для мини-Донатсов

 

 

Пончиковый аппарат предназначен для производства мини-Донатсов (мини-пончики, которые регулируются весом от 8 до 14г). Только наш аппарат позволяет производить именно мини-донатсы 8-14г, которые выгодно продавать порциями. Другие аппараты (отечественного производства) лишь имитируют производство мини-пончиков и производят пончики чуть меньшего размера, чем обычные. Будьте внимательны!
Аппарат для мини-Донатсов небольшой по размерам - 610х370х350мм, потребляет мало электроэнергии (2,5кВт - как чайник), удобен в ослуживании. Идеально подходит для малого бизнеса, позволяет организовать продажи пончиков практически в любом месте: на улице, в помещении, с колес - везде где не требуется аренда больших площадей.
ТЕХНИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ:

Напряжение:                            220V 50Hz
Производительность:       ок. 550 мини-пончиков / час
Мощность:                               ок. 2.5 кВт
Объем фритюрной ванны:            6,4л
Габаритные размеры:      ок. 610x370x350 мм
Вес:                                           ок. 18 кг
Вместимость воронки:                  3,5 л

ПРЕИМУЩЕСТВА:

Данный аппарат производит маленькие пончики и в этом его преимущество. Представим ситуацию: к вашей точке подходят 100 Покупателей в день. Если продажа производится обычных стандартных пончиков (36-40г), то Покупатель может купить 1-2 пончика. При этом за 2 пончика один Покупатель отдаст максимум 40 рублей. Значит 100 Покупателей к концу дня принесут выручку 4000 руб.
Если продаются маленькие мини-Донатсы, то покупать (да и продавать) 1-2 маленьких пончика никто не будет. Мини-Донатсы будут продаваться в красивой коробочке или пакете ПОРЦИЕЙ по 5, 10, 12 или 20 штук. Цену на одну порцию можно назначать 50, 100, 150 руб. При тех же 100 Покупателях в день выручка будет минимум 5000 руб./день.
Если посчитать сколько весит обычный стандартный пончик (36-40г) и один маленький мини-Донатс (8-14г), то станет понятно, что то же количество теста Вы сможете продать за бОльшие деньги. То есть единовременно Покупатель покупает Порцию и отдает больше денег, обеспечивая Вашему предприятию более высокую выручку.

В этом преимущество продаж маленьких мини-Донатсов (мини-пончиков).

Посчитаем?
1 кг смеси для мини-Донатсов = 200 руб.
Из 1 кг смеси + 0,5кг воды = ок. 1,5 теста
1кг теста = 133,33 руб.
1 шт. Мини-Донатс 10г = 1,33 руб.
Прямые затраты на порцию мини-Донатсов 10 штук = 13,33 руб.
Цена продажи порции = 80 - 100 руб.
Валовая прибыль = минимум 66,67 руб./ порция
Производительность аппарата 550 шт/час или 40 порций за 1 час = 2666,80 руб.
Валовая прибыль за 8 часов = 21334,00 руб.
За 1 месяц = 640 032 руб.

Производство мини-Донатсов выгоднее не только с экономической точки зрения. Мини-Донатс (мини-пончик величиной с сушку) удобно брать в руку и детям и взрослым, помещается в рот и съедается за один раз.)))
Ассортимент предлагаемых пончиков можно расширить за счет различных поливок, топингов со вкусом клубники, шоколада, киви, вишни, банана и пр.

Мини-пончик Мини-Донатс        Мини-Пончики Mini-Donuts

Размеры пончикового аппарата позволяют наладить производство на небольшой площади. Работает от обычной розетки 220 В. Воронка аппарата для 3л теста позволяет использовать миксеры для замеса теста с небольшим объемом дежи. Аппарат лёгкий, его удобно переносить. Кроме этого, важным моментом является то, что после смены его удобно мыть и все части, соприкасающиеся с тестом входят в обычную раковину.
Мы разработали торговую стойку для аппарата мини-Донатсов, которая позволяет наладить производство пончиков как в торговом центре, так и на улице (описание смотрите ниже).

ТОРГОВАЯ СТОЙКА для рамещения на улице и в помещении: 
Торговая стойка предназначена для установки пончикового аппарата для мини Донатсов на улице, в супермаркетах, кинотеатрах, торговых павильонах, для уличной торговли а также для использования на других торговых площадях.

Торговая стойка для мини-Донатсов  Стойка для уличной торговли

Габаритные размеры: 1650х650х1200 мм
Вес: 190 кг
Аппарат для мини-Донатсов работает на готовой смеси для Донатсов, которые нужно развести только водой и тесто готово! 

Тесто для мини-Донатсов 


Преимущества:
- простота использования- высокая выручка и экономическая выгода- работает от 220 В- не нужно водяного охлаждения- небольшие габариты - маленький вес - небольшое потребление электроэнергии
- легко переносить- легко мыть
- подходит как для уличной торговли, так и для закрытых помещений

 

ЦЕНА: узнавайте у менеджеров

  

Пончиковые аппараты MP2 и MP3





Пончиковые аппараты MP2 и MP3 предназначены для производства бездрожжевых пончиков / пышек / донатсов кольцеобразной формы с дырочкой внутри.
Пончиковые аппараты MP2 и MP3 - это одинаковые аппараты, отличающиеся между собой тем, что у MP2 выходят два больших пончика, а у MP3 - три маленьких (смотрите видео).
Пончиковый аппарат работает от 220В, выполнен из высококачественных материалов, прост в обслуживании. Может быть перенастроен с обычных пончиков на большие и обратно.
Производятся в Европе. Продаются в более чем 25 странах, в странах Европейского Союза, Африке и на Ближнем Востоке.
 
Пончиковые аппараты разработаны с учетом самых высоких стандартов безопасности и охраны здоровья.
Машины полностью автоматизированы и оснащены электронным управлением, которое позволяет легко регулировать температуру и время обжарки.
Все детали выполнены из пищевой нержавеющей стали.
Объем фритюрной ванны имеет емкость 20 литров. Такой объем фритюра позволяет непрерывно производить пончики в периоды высокого спроса, так как это исключает быстрое понижение температуры на улице.
Два мощных нагревателя мощностью 4000 Вт передают тепло фритюру и обеспечивают быстрый запуск и поддержание нужной рабочей температуры из 190 º C (даже при минусовых температурах окружающей среды)
Два электродвигателя мощностью 60 Вт позволяют работать на пончиковом аппарате 24 часа в сутки.
Электронное управления включает в себя два счетчика произведенных изделий. Первый – для ежедневного контроля и отчета – может быть сброшен, а второй – для контроля бизнеса – никогда не может быть сброшен.

Процедура очистки легкая и быстрая: привод может быть снят менее чем за 5 секунд, а для замены масла просто надо повернуть кран и отработанный фритюр вытечет для утилизации (см. видео ниже)
Мы предлагаем готовые смеси для пончиков с очень высоким качеством. Регулярное стабильное качество пончиков, их форма, и отличный вкус привлекают клиентов и делают так, что они приходят за пончиками снова и снова. Это помогает вашему бизнесу стать более успешным!
МОДЕЛЬ MP2
Производительность: от 0 до 600 шт/час, ок. 7-9см диаметр пышки (большого пончика), вес ок.80г, можно дозировать внутрь начинку
Возможность регулирования размера пончика (+/ 10%)
Электронный контроль температуры и скорости подачи пончиков 
2 цифровых счетчика для количества произведенных пончиков (первый из них показывает общее количество пончиков, а второй количество за день)
Установочная мощность при нагреве фритюра : 4кВт в течение 40 минут, а дальше, 1 кВт для поддержки температуры в фритюрной ванне
Напряжение: 220В /50Гц
Объем фритюрной ванны: 20 л фритюра
Объем приёмной воронки для теста: 5 л
Вес машины: 61 кг
Размеры 110x43x67 см 
МОДЕЛЬ MP3
Производительность: от 0 до 1200 шт/час, ок. 5см диаметр пончика, вес ок.25г
Возможность регулирования размера пончика (+/ 10%)
Электронный контроль температуры и скорости подачи пончиков 
2 цифровых счетчика для количества произведенных пончиков (первый из них показывает общее количество пончиков, а второй количество за день)
Установочная мощность при нагреве фритюра : 4кВт в течение 40 минут, а дальше, 1 кВт для поддержки температуры в фритюрной ванне
Напряжение: 220В /50Гц
Объем фритюрной ванны: 20 л фритюра
Объем приёмной воронки для теста: 5 л
Вес машины: 61 кг 
Размеры 110х43х67см
ЦЕНА : узнавайте у менеджеров

 

ТОРГОВАЯ СТОЙКА ДЛЯ ПОНЧИКОВ
 

ТОРГОВАЯ СТОЙКА для размещения внутри помещения:

Торговая стойка для пончиков имеет презентабельный вид, выполнена полностью из нержавеющей стали со специальной отшлифованной поверхностью, привлекающей внимание покупателей. Конструкция закрыта со всех сторон оргстеклом.

 

Торговая стойка для пончиков предназначена для установки пончиковых аппаратов в супермаркетах, кинотеатрах, торговых павильонах, для уличной торговли а также других торговых площадях.

Торговая стойка для мини-Донатсов

Габаритные размеры: 1500х616х2150 мм

Со стороны продавца имеет 2 распашные двери, 2 розетки на 220В (одна в верхней части на 4 вилки, одна в нижней части на 4 вилки), куда подключается пончиковый аппарат. Станция имеет 4 хромированные стойки, на которых держится световая панель и вытяжной колпак, к которому можно подключить рукав и двигатель для вытяжки (рукав и двигатель приобретаются отдельно).

Световая панель крепиться с помощью направляющих, в которых вставляется рекламный щит. Подсветка станции осуществляется с помощью 4х галогеновых ламп. Реклама и обклейка стойки может быть выполнена под заказ в любом варианте и с Вашим логотипом.

 

ТОРГОВАЯ СТОЙКА для рамещения на улице и в помещении: 
Торговая стойка предназначена для установки пончикового аппарата для мини Донатсов на улице, в супермаркетах, кинотеатрах, торговых павильонах, для уличной торговли а также для использования на других торговых площадях.

Торговая стойка для мини-Донатсов  Стойка для уличной торговли 

Посмотреть как выглядит стойка ВИДЕО-РОЛИК
Габаритные размеры: 1650х650х1200 мм
Вес: 190 кг
Торговая стойка имеет презентабельный вид, выполнена в цветах, привлекающих внимание покупателей,в торговой стойке предусмотрено место для пончикового аппарата, выдвигающаяся полка для миксера для замеса теста, технологические полки для пакетов и принадлежностей, встроенный автономный рукомойник, подведение розеток 220В. Реклама и обклейка стойки может быть выолнена под заказ в любом варианте и с Вашим логотипом.

Конструкция закрыта со всех сторон оргстеклом. Стекло играет роль направляющих, по которым фритюрный воздух попадает в вытяжной колпак, установленный над фритюрницей и дальше отводится вытяжкой из рабочей зоны.
Со стороны продавца имеет 2 распашные двери, 2 розетки на 220В (одна в верхней части на 4 вилки, одна в нижней части на 4 вилки), куда подключается пончиковый аппарат.
Станция имеет 4 хромированные стойки, на которых держится световая панель и вытяжной колпак, к которому можно подключить рукав и двигатель для вытяжки (рукав и двигатель приобретаются отдельно). Световая панель крепиться с помощью направляющих, в которых вставляется рекламный щит. Подсветка станции осуществляется с помощью 4х галогеновых ламп.
Реклама и обклейка стойки может быть выолнена под заказ в любом варианте и с Вашим логотипом.

Торговая стойка имеет отличный презентабельный вид, выполнена полностью из нержавеющей стали со специальной отшлифованной поверхностью, привлекающей внимание покупателей. 

Габаритные размеры: 1500х616х2150 мм

Торговая стойка для АПФТорговая стойка для пончикового аппарата АПФ

В столешнице могут быть проделаны технологические отверстия для установки пончикового аппарата АПФ или столешница может быть изготовлена цельной для установки Пончикового аппарата для Мини-Донатсов, пончикового аппарата MP2 и им подобным.

За отдельную плату мы предлагаем все необходимые единицы оборудования (тестомес, расстойный шкаф, дозатор начинки и др.), принадлежности и ингредиенты, а также предлагаем технологическую поддержку: подключению оборудования, настройке, обучению персонала, использование рабочей рецептуры для дрожжевых и смесевых пончиков.

Комплектуем торговые стойки под ключ.

ЦЕНА стойки (без пончикового аппарата): узнавайте у менеджеров

 

ТОРГОВЫЙ МОДУЛЬ

Для установки пончиковых аппаратов (пончиковый аппарат для мини-Донатсов, пончиковый аппарат АПФ350/40, пончиковый аппарат MP2, пончиковый аппарат MP3, пончиковый аппарат Гольфстрим и др.) в супермаркетах, торговых павильонах, а также других торговых площадях, нами разработан торговый модуль для производства пончиков.

Торговый модуль по желанию клиента комплектуется всем необходимим для продажи пончиков: оборудование по замесу теста, пончиковый аппарат, кофемашина, миксер для коктейлей, холодильник, место для кассового аппарата.

Комплектация торгового модуля по желанию клиента:

1. Миксер планетарный 10л или 20л
2. Расстойный шкаф
3. Пончиковый аппарат
4. Миксер для коктейлей на 3 стакана
5. Кофемашина
6. Место для кассового аппарата
7. Холодильник небольшой
8. Мойка

Торговый модуль для производства пончиков 

Торговый модуль имеет презентабельный вид, выполнен из нержавеющей стали, качественного пластика и МФД, со специальной отшлифованной поверхностью, для привлечения внимания покупателей предусмотрена галогеновая подсветка.

Габаритные размеры торгового модуля: 2825 х 2350 х 2150 мм

    Торговый модуль для производства пончиков   
Торговый модуль может быть в пристенном варианте или в островном.

 

Торговый модуль для пончиков

 

Торговый модуль имеет презентабельный вид, выполнен из нержавеющей стали, качественного пластика и МФД, со специальной отшлифованной поверхностью, для привлечения внимания предусмотрена галогеновая подсветка.
ЦЕНА торгового модуля: узнавайте у менеджеров
 

Ручной дозатор начинки для пончиков Донатсов

Дозатор начинки Универсальный Ручной дозатор начинки со сменными насадками применяется для наполнения начинкой готовых хлебопекарных и кондитерских изделий. Подходит для наполнения пончиков, Донатсов, заварных колец и др., а именно дозирования жидких и пастообразных начинок в пончики кольцеобразной формы по кругу в несколько мест (в 6 мест) одновременно.    
Дозатор имеет сменные насадки для Донатсов, где иголки дозируют начинку по кругу и насадки для Берлинеров с одной иголкой, где начинка дозируется в одном месте. Дозатор отлично дозирует начинку как в традиционные русские пончики, так и в дрожжевые Донатсы.

Дозатор для пончиков Пончик с начинкой

 

Дозатор дозирует начинку как густую, так и жидкую (вареную сгущенку, джемы, творожную массу, мёд, взбитые сливки и пр.). Все детали аппарата, контактирующие с дозируемым продуктом, выполнены из нержавеющей стали 12Х18Н10Т и фторопласта Ф-4, разрешенного в пищевой промышленности.

Преимущества:  
Эргономичность и эстетичность.
Дозатор может встраиваться в стол – клиент (покупатель) видит только механизм дозатора, а ёмкость с начинкой (емкость в которой начинка приходит на производство) находится под столом, причем емкость с начинкой может находиться от дозатора на значительном расстоянии, поскольку дозатор при работе создает мощный вакуум в шланге, который к нему крепится и начинка может быть выкачена с расстояния до 2 метров.
Дозатор также может крепиться на емкости с начинкой (на ведре, в которой поставляется начинка). Крепление на емкости - это отдельная опция.
На столе могут компактно расположиться несколько дозаторов с разными начинками или качающие начинку из одной емкости. Установка в крышку емкости для начинки – аппарат может быть прикреплен к любой крышке емкости с начинкой. Преимущество этого способа – не нужно перекладывать начинку в другую емкость, а использовать ту, в которой начинка продается (пластмассовые вёдра 13л, 20л и др.).
Дозатор может работать как диспенсер (с иголкой изогнутой на 180 град) или как инъектор с закрепленной иголкой на гибком шланге (опция). 

Универсальность
Запас начинки может находиться в любой ёмкости – даже в стеклянной.
Сменные насадки позволяют применять дозатор для различных типов кондитерских изделий (Донатсов, Берлинеров, Элеров, Заваных трубочек и пр.).

Надёжность
Плавная и чёткая регулировка дозируемого объёма.
Удобство разборки и возможность промывки дозатора как в собранном, установленном на столе виде, так и в полностью разобранном виде.

Технические характеристики
Максимальная производительность:                 1000 доз/час
Объём дозы:                           4...10 мл - регулируется (вес начинки может быть до 30г)
Погрешность:                                                       не более 1%
Вес:                                                                        0,6 кг

Дополнительные опции (насадка для Донатсов, насадка одноигольчатая, крепление настольное, крепление на емкости, гибкий шланг для иголки и др. - обговариваются при заказе индивидуально).
ЦЕНА: узнавайте у менеджеров
 

Фритюрное масло

Фритюрное масло 
Фритюрное масло - профессиональное фритюрное масло изготовлено на новейшем оборудовании и одобрено лучшими шеф-поварами России и Европы. Фритюрное масло работает  в 5 раз дольше обычного масла , что экономит бюджет пекарни или ресторана. Масло для фритюра легко усваивается, благодаря жирно-кислотному составу.
Состав: подсолнечное масло, пальмовый олеин.
Преимущества:

- совершенно нейтральный вкус продукта
- совершенно нейтральный запах продукта
- совершенно нейтральный цвет продукта
- отлично подходит для обжарки любых продуктов, в том числе пончиков
- не впитывается в продукт при обжарке
- намного экономичнее подсолнечного и кукурузного масла
- не впитывает запах и вкус продуктов
- придает продуктам блестящую аппетитную корочку, золотистый оттенок
- сохраняет полезные свойства продуктов
- при попадании воды уменьшенное распространение брызг

ЦЕНА:  200 руб./л
Минимальная партия 100кг (10 канистр по 10л) = 20 000 руб.

 

Готовая смесь для пончиков (Донатсов)

ДонатсыДонатс

Рецепт:  Берём 1 кг смеси для пончиков, добавляем 0,55-0,65 кг воды.

Всё! При большом объеме замеса: перемешиваем лопаткой 2 мин на медленной скорости и 4 мин на высокой скорости. При малом объеме замеса: перемешиваем лопаткой 1 мин на медленной скорости и 3 мин на высокой скорости.
Первый популярный вопрос:
"Сколько получится теста из 1кг смеси?
Ответ: 1 кг смеси + 0,55 кг воды = 1,55кг теста
Второй популярный вопрос: "
Сколько будет стоить один пончик из смеси?"
Ответ: Из 1кг смеси получается 1,55 кг теста = 200 руб. (если воду брать = 0 руб.); чтобы узнать сколько стоит 1кг теста, делим: 200руб./1,55кг = 129,032 руб./кг; прямые затраты на 1 пончик 36-38гр = 129,0320,038 = 4,9 руб.
Третий популярный вопрос:
"Сколько пончиков получится из 1кг смеси?
Ответ: Из 1кг смеси получается 1,55кг теста, 1 пончик = 36-38гр., из 1кг смеси получится: 1550/38 = 40 пончиков

Область применения:  100% смесь для производства бездрожжевых пончиков.

Преимущества: смесь подходит для любого оборудования; смесь обеспечивает постоянное и высокое качество пончиков; легкий и быстрый способ получения теста; исключает процесс окончательной расстойки теста, который обычно длится ок.40мин.; облегчает технологию приготовления, не нужно специально обучать персонал; обеспечивает красивую, постоянную форму пончика; приятный вкус и аромат пончиков.
Состав: сахарная пудра, молочная сыворотка, мука пшеничная, яичный порошок, порошковый жир, соль, клейковина пшеничная, эмульгаторы Е415, Е450, Е500, антиоксидант Е340, загуститель.

Упаковка: мешок 15 кг
Срок годности: 9 месяцев с момента изготовления.
Хранение: Хранить в сухом прохладном месте (макс. 25°С)
ЦЕНА:  200 руб./кг
Минимальная закупка: 100 кг (10 мешков по 10 кг) = 20 000 руб.

Пончиковый аппарат для Донатсов, Кваркинии Фигурных колечек (Германия)

Фритюрница для Донатсов, Кваркини, Фигурных колечек  Назначение: автоматическая фритюрница непрерывного действия (Германия) предназначена для производства Кваркини (творожное тесто), Донатсов (бездрожжевое тесто), Фигурных колечек (заварное тесто).
  Технические характеристики:   

Производительность: 384 шт/час

Количество изделий во фритюрной ванне: 32 шт (4 ряда)

Электрическое потребление: 380 V; 5,4кВт

Объем воронки теста: 7л

Объем фритюрной ванны: 24л

Размеры фритюрницы: 1440х620х750 мм

 

Принцип действия: принцип действия пончикового аппарата очень прост и высокоэффективен.

Автомат обеспечивает непрерывный процесс фритирования погружным способом и стабильное качество при одновременном сокращении времени фритирования.  

 Фритюрница для Донатсов, Кваркини, Фигурных колечек       Фритюрница для Донатсов, Кваркини, Фигурных колечек  

Тесто загружается в приемную воронку дозатора тестовых заготовок, нажимается кнопка «Пуск», дальше машина работает сама. Дозатор теста отсаживает заготовки во фритюр, транcпортер продвигает заготовки одновременно удерживая изделия в масле с полным погружением, а в конце готовые обжаренные изделия падают в приемную емкость для обсыпки сахаром или сахарной пудрой.

Пончики
Фритюрница изготовлена нержавеющей стали. Очень легко разбирается для чистки после работы и собирается перед началом (всего три основных узла). Легко изменяемая температура нагрева фритюра и время обжарки с цифровой индикацией на табло.        

Дополнительные опции:  

- штемпель 1/8 " для Донатсов
- фигурные колечки
- штемпель для Кваркини
- торговая стойка
- вытяжной колпак 
  Опции (не входят в базовую стоимость): вытяжка, торговая станция, рекламные модули и т.д.

   Фигурные колечки    Кваркини

ЦЕНА:  звоните менеджерам 
 

Для получения коммерческого предложения, специально составленного для Вас, просим заполнить техническое задание: 
 

 

- оборудование для производства пончиков Берлинеров, Донатсов , а также , берлинских пончиков крапфен Krapfen, творожных шариков Кваркини, , и . Компания SHELDEM осуществляет поставки хлебопекарного оборудования, кондитерского оборудования, поставка , .

тИЦ
Источник: http://berliner.ru/content/view/45/202/



Рецепт для пончиков аппарата фото



Рецепт для пончиков аппарата

Рецепт для пончиков аппарата

Рецепт для пончиков аппарата

Рецепт для пончиков аппарата

Рецепт для пончиков аппарата

Рецепт для пончиков аппарата

Рецепт для пончиков аппарата

Рецепт для пончиков аппарата

Похожие рецепты:

Фаршированные ракушки в сметанном соусе в духовке

Запеканка капустная в духовкеы с фото

Салата фунчоза с фото пошагово в

Блюда на вертеле фото

Торт свадебный с капкейками цена



Лучшие записи